| PRODUCTIE
Bij Vishandel Klooster BV vindt u alleen paling die aan de strenge eisen van de voedsel- en warenautoriteit voldoet. Vishandel Klooster is zowel BRC- als HACCP gecertificeerd. De vier streng gecontroleerde stappen van levend wezen tot eindproduct zijn:
Verwerken
Roken
Fileren
Verpakken
Korte samenvatting
Wij transporteren de palingen zelf van de kweker naar onze rokerij, waar onze medewerkers iedere aal snel en hygiënisch gereed maken voor de rookkasten. Tijdens het verwerkingsproces wordt er gebruik gemaakt van een wereldprimeur. Een speciaal ontwikkelde machine zorgt ervoor dat de paling binnen een seconde pijnloos wordt bedwelmd. Daarna wordt de paling verwerkt en ambachtelijk gerookt met een mengsel van beuken- en vurenhout. Na het bereiken van de perfecte garing laten we het product geleidelijk terugkoelen, zodat we het direct kunnen verpakken. Zo blijft de verse smaak en textuur gewaarborgd. |
Alle gegevens onder voorbehoud van typefouten
Vishandel Klooster BV. | |
